|
Chả
mực bánh cuốn
Trên
khắp dải bờ biển Việt Nam nơi nào cũng có mực, mực Hạ Long
nổi tiếng là ngon bởi môi trường sống của nó.
Biển Quảng Ninh có nhiều loại mực: mực nang, mực
ống, mực sim. Mực ống thường phơi khô đem nướng
ăn. Còn mực sim, mực nang thì xào. Đặc biệt mực
nang còn dùng làm chả mực rất ngon.
Cách chế biến chả mực đòi hỏi sự khéo tay và
kinh nghiệm. Từ việc lựa con mực đến việc “giải
phẫu” bỏ phần ruột và bọng mực, lớp da bên ngoài
cho đến việc nêm gia vị, cách giã, cách rán. Chả
mực khi mới rán xong có màu vàng ruộm, mùi thơm
nức, vị đậm đà ăn với bánh cuốn hoặc xôi rất
ngon.
Ở thành phố Hạ Long có dãy phố chuyên làm chả
mực bánh cuốn ở cạnh rạp Bạch Đằng đã trở nên
quen thuộc, nhiều người gọi là phố “Chả mực bánh
cuốn”. |
