|
Ở
vùng biển Quảng Ninh có một loại hải sản đặc
biệt, được gọi là sái sùng (hay sá sùng), tiếng
Hán Việt gọi là sá trùng (con sâu cát), dân địa
phương gọi là con mồi.
Xứ
sở của sái sùng là vùng bờ biển huyện đảo Vân
Hải, nhất là các xã Minh Châu, Quan Lạn. Sái
sùng sống trong các bãi cát có nước triều lên
xuống. Khi nước triều xuống, người dân địa
phương ra đào. Người đào sái sùng đòi hỏi có
kinh nghiệm, có kỹ thuật, động tác điệu nghệ như
người nghệ sỹ múa trên cát. Sái sùng đào được
đem xào với tỏi tươi ăn rất ngon, một món ăn dân
dã đặc sắc mà người dân vùng biển Hạ Long gọi là
mồi xào.
Sái
sùng khô đem rang, khi chín có màu vàng, mùi rất
thơm, một hương thơm nồng ngậy đậm đà của biển.
Sái sùng rang chấm với tương ớt, điểm thêm rau
dấp cá, rau thơm và uống với bia thì thật là
tuyệt. |
